“塔拉哈、刹生鱼、清蒸鳌花,特别鲜,特别嫩,特别好吃。”青岛游客陈枫表示,同江的开江鱼和家乡的海鲜是两个味道,都特别好吃。“订桌率非常高,已经全订满了。”佳木斯市级非遗熏鱼块代表性传承人、杨家鱼馆店主杨树金表示说,游客吃得最多的是一鱼三吃,能做出刹生鱼、塔拉哈,然后炖豆腐,再大点的鱼还可以做一鱼多吃。刹生鱼是同江地方特色美食,赫哲族的代表菜就是刹生鱼。 “我们以赫哲族的渔猎民俗为载体,设计了从江面到餐桌的完整体验链条。更关键的是“一鱼多吃”,一条大鱼酸辣、焦香、软嫩兼备,老少皆宜。同江地处两江交汇,开江鱼肉质达到一年中最鲜嫩的时刻,清晨捕捞、中午上桌,鲜味无可复制。鲜活的食材配上地道的做法,让全鱼宴成了这个季节餐桌上当之无愧的主角。游客白天可以看捕捞、学织网、听伊玛堪,晚上就能吃到自己见证过出水的开江鱼。”同江市文体该范围副主任侯佳指出,希望借助美食品鉴、技艺展示这些方式,让古老的渔猎文化通过舌尖走出去,让更多人因为一顿饭,认识同江、爱上赫哲。
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